Tag Archives: kladdkaka

Kladdkakans dag och hemgjord nutella

Ni missade väl inte att det var Kladdkakans dag i fredags.
Det gick nästan inte att missa.
Kladdkakorna fanns överallt och i alla olika varianter.
På twitter, facebook och på Instagram.
Det var mörk choklad, ljus choklad, citron, saffran och pepparkaksvarianter.

Jag har inte, hur konstigt det än låter, speciellt många kladdkakor i mitt liv.
Varken mörka, ljusa, vita eller andra varianter.
Googlade lite snabbt och fastnade för det recept som jag hittade på Allt om Mat.

  • 100 gr smör
  • 100 gr vit choklad
  • 185 gr strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 165 gr vetemjöl
  • skal av 1 citron
  • 1 msk citronsaft

Sätt ugnen på 200°. Smörj och strö kokos i en form 24 cm i diameter med löstagbar kant.
Jag använde en som var 18 cm och som jag pudrade med vetemjöl i stället för att strö kokos och det gick alldeles utmärkt bra.
Smält smöret i en kastrull ta av från värmen. Bryt chokladen i bitar och smält den under omrörning i smöret.
Blanda sedan i sockret, vaniljsocker och äggen ett i taget.
Tillsätt citronskal och citronsaft samt mjölet.
Rör snabbt ihop till en smet och bred ut den i formen.
Grädda mitt i ugnen 12-15 min, beroende på hur kladdig du vill att den ska vara.

När kakan hade svalnat bredde jag lemon curd på toppen och sedan försökte jag ringla hemgjord nutella i ett snyggt mönster.
Nu blev det inte så mycket ringlat av det hela utan det blev lite mer klickar här och där.
Men det verkade inte som om någon av de som åt av kakan hade någonting att anmärka på utseendet.
Inte alls faktiskt.

Här kommer receptet på nutellan.
Det började med att jag några dagar innan testade att göra en variant med mjölkchoklad och honung som varken jag eller Min Älskade tyckte blev riktigt bra.
Det kan möjligtvis ha varit så att jag rostade hasselnötterna en aning för länge eftersom jag tyckte det smakade bränt och så var inte konsistensen riktigt bra heller.
Men så stötte jag på det här…….

Jag säger bara en sak.
OMG!
Är ni sugna på att testa att göra egen nutella så testa det här receptet.

  • 200 gr hasselnötter
  • 1 burk sötad kondenserad mjölk
  • 125 gr mörk choklad

Rosta nötterna i ugnen eller i en torr stekpanna.
När nötterna svalnat en aning kan du gnugga dem i en kökshandduk så försvinner det mesta av skalet.
Det som är kvar kan du bara strunta i och låta det vara kvar.
Kör hasselnötterna i matberedaren och tappa INTE hoppet.
Först blir det en hackad massa, så blir det en torr deg och så plötslig.
Som från ingenstans blir det hasselnötssås och det är just hasselnötssås som du vill ha.

Medan du väntar på att hasselnötterna ska bli sås i matberedaren så smälter du chokladen försiktigt i den kondenserade mjölken.
Ta det försiktigt för det gick mycket snabbare än jag hade trott att det skulle göra.

Häll chokladblandningen i din hasselnötssås och kör några varv med matberedaren så att det blandas.
Vill du, som jag ville, ha en lite lösare konsistens så värmer du en skvätt mjölk och spär ut härligheten med.

 

Ett hjärnsläpp är ett hjärnsläpp är ett hjärnsläpp

Jag hade lovat att jag skulle baka någonting riktigt smaskigt och ta med till jobbet i fredags.
Ögonblickligen tänker jag choklad.
Jag tänkte kladdkaka.
Jag tänkte chokladfudge.
Jag tänkte Louise’s Spis.
Det kunde liksom inte bli annat än helt rätt.

Kladdkaka:

  • 100 g smör
  • 240 g strösocker (ca 2½ dl)
  • 100 g vetemjöl (1,6 dl)
  • 20 g kakao (½ dl)
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • 1 krm salt
  • 2 stora ägg

Sätt ugnen på 150°. Klä en form, 20 cm i diameter, med bakplåtspapper.
(Det var redan här som det spårade ur för min del eftersom jag plötsligt, av någon helt oförklarlig anledning, bestämde att jag skulle grädda kladdkakan i en silikonform)
Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt socker, vaniljextrakt och salt. Sikta ner mjöl och kakao. Rör runt några tag med en träslev och tillsätt ett ägg i sänder. Rör runt med några kraftiga tag tills du får en glansig, tjock och silkeslen smet.

Häll smeten i formen och grädda i näst nedersta delen av ugnen, 30-40 minuter. Håll koll på kakan efter 30 minuter då ugnar varierar väldigt mycket i värme. Själv tycker jag att kladdkakan är klar när en provsticka kommer ut med lite segt kladd på sig.

Ta ut kakan och låt den kallna helt.

Choklad-Kola Fudge Frosting

  • 50 g smör
  • 200 ml vispgrädde
  • 50 g strösocker (ca ½ dl)
  • 70 g ljus sirap (½ dl) (jag hade inte ljus sirap utan tog vit sirap och lite farinsocker)
  • 16 g kakao (2 msk)
  • ½ tsk vaniljpulver

Lägg alla ingredienser till frostingen i en vid, tjockbottnad kastrull. Låt det koka upp och koka sedan ”medel” hårt (jag kokar på 4 av 9 på min spis) 20-25 minuter. Blandningen ska börja tjocka till sig och bubblorna ska bli större och ”segare” – hålla sig lite längre helt enkelt. (Försök att inte röra i blandningen för ofta när den kokar, det behövs inte!)

Det doftade ljuvligt från ugn och spis men så fort jag tog ut kakan från ugnen insåg jag att jag hade tagit fel formbeslut.
Den satt liksom stenhårt fast i silikonformen.
Det hela slutade med att jag fick skopa ur kakan med en matsked och när jag var klar hade jag en hög med kladdkaka på en tallrik.

What to do?

Det doftade (och smakade) ljuvligt så att skicka allting i papperskorgen var inte ett alternativ.
Det var bara att tänka om.
Jag tog fram ett gäng minimuffinsformar och ställde mig och knådade ihop små bollar av den misslyckade kladdkakan, plattade till dem och la dem i muffinsformarna.
Den ljuvliga chokladkolafudgen bredde jag på mina skapelser så gott jag kunde och med en liten blomma på så ansåg jag att de trots allt fick följa med till jobbet i fredags.

Ett hjärnsläpp är ett hjärnsläpp är ett hjärnsläpp och jag kommer ALDRIG mer att grädda en kladdkaka i någonting annat än en väl smord springform med löstagbara kanter.

Ful-men-god

Chokladkolafudgen?
Den var fantastisk och kommer att bli fyllning i dagens chokladtårta.
Skam den som ger sig……..

Kladdkakemuffins

IMG_4551

  • 2 ägg
  • 3 dl socker
  • 125 gr smör
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • ca 4 msk kakao
  • 0,5 tsk bakpulver
  • en nypa flingsalt

IMG_4557
Rör ihop ägg och socker.
Smält smöret och rör ner i äggblandningen.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.

Fördela i muffinsformar och grädda i 175 grader ca 10 minuter.
Lite kladdiga ska de vara i mitten men de stelnar en aning när de kallnar.
Det viktigaste av allt…….de är godare, mycket godare, dagen efter.

Jag var lite osäker på hur länge jag skulle grädda mina och jag tror att jag lyckades grädda dem en aning för länge eftersom jag inte alls ”tyckte” att de såg färdiga ut efter 10 minuter.
IMG_4564

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 616 andra följare